一、用料
春笋 4根
豆腐一小块
五花肉 适量
老抽 两小勺
味极鲜 适量
冰糖 一小把
盐 一小勺
二、竹笋豆腐烧肉的做法步骤
步骤 1
五花肉切厚片,春笋切滚刀块,豆腐切块。
步骤 2
春笋切块后要用水焯一下,焯完后过凉水控水。
步骤 3
锅里烧油,加一小把冰糖炒出糖色
步骤 4
把五花肉加入炒好糖色的锅中,继续翻炒,五花肉煸炒变色即可。
步骤 5
接着放入焯好的春笋继续翻炒。
步骤 6
均匀上色后加入清水、老抽两小勺(上色用,不用太多)味极鲜适量,盐一小勺
步骤 7
再加入豆腐,煮开后转小火炖两个小时,最后收汁即可。
新鲜竹笋豆腐烧肉的做法 扩展
扒洗干净的春笋(雷笋)切滚刀块,开水加点盐,焯水2分钟。
大豆腐切块(长宽2cm,厚1cm),开水加点盐,焯水2分钟。
步骤 2
热锅下植物油(可以比平时炒菜略多),稍热后倒入笋块翻炒几下,放入冰糖,炒至笋边稍有焦黄时,淋入黄酒(锅边淋),放入豆腐块,炒匀后倒入生抽和老抽(倒在菜上),晃动锅子使笋和豆腐都上色均匀。
步骤 3
倒入清水,大火烧开后转中小火,盖锅盖焖烧3-5分钟,转大火收汁。出锅装盘,撒上香葱叶切成的葱花装饰。
新鲜竹笋豆腐烧肉的做法 扩展
1.五花肉洗净切块备用,腐竹泡起来备用,笋干热水泡起来备用
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2.姜两片,八角两个,香叶3小片,蒜四瓣,干辣椒,泡开的笋干用热煮3分钟。
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3.锅内放油,加热放入八角香叶姜蒜干辣椒炝锅。
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4.放入肉翻炒
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5.油热放水,放糖炒糖热
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6.放入肉,酱油,老抽
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7.加入可乐,加一小碗水大火烧开
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8.全部加电饭煲里,蒸煮功能一小时,加豆腐乳汁,加入腐竹,笋干
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9.一个小时后,把电饭煲里菜取出放到炒瓢里。加入适量盐和鸡精翻炒出锅。